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Specialità: il salame di cioccolato

Quando pensiamo al salame, il nostro pensiero vola direttamente al classico salume; ma, sappiamo bene che esiste un’altra variante decisamente più dolce: il salame di cioccolato. È un dolce molto semplice, a base di biscotti e cioccolato che può tornarvi utile quando dovete organizzare una festa per bambini o anche solo per concludere una cena tra amici.

Il salame di cioccolato è uno dei nostri cavalli di battaglia. Un dolce artigianale, dal sapore irresistibile, dalla tradizione intramontabile e che porta la firma Bollani: garanzia di qualità, amore e dedizione come per tutti gli altri prodotti artigianali.

Origini del nome

Il nome con cui è diffuso maggiormente è ovviamente “salame di cioccolato”, proprio perché a prima vista ricorda un insaccato, soprattutto con un piccolo trucco: vi basterà ricoprirlo di briciole di biscotti e legarlo con un po’ di spago per arrosti, servirlo su un tagliere e a prima vista non tutti si renderanno conto che si tratta in realtà di un dolce.

In Sicilia viene chiamato anche salame turco, non tanto per questioni geografiche, ma per il colore dato dal cioccolato fondente. In Emilia Romagna si prepara soprattutto durante le feste di Pasqua, e infatti è anche un’idea furba per riutilizzare un po’ del cioccolato delle uova pasquali. In Piemonte, patria delle nocciole, viene spesso utilizzato il cioccolato gianduia, che a parer mio lo rende ancora più goloso.

Ma anche all’estero si possono trovare versioni di questo dolcetto; in Portogallo ad esempio il “salame de chocolate” è molto diffuso.

Ricette e varianti

La ricetta base del salame di cioccolato prevede un impasto di burro, uova e cioccolato fuso al quale si aggiungono poi biscotti ed un po’ di rum. Una volta lavorato il tutto, si da la forma tipica del salame e si fa riposare in frigo. Essendoci uova crude, sarebbe preferibile utilizzare quelle pastorizzate, che si trovano in commercio nel banco frigo.

Ma passiamo alle varianti! Se il dolce è per la merenda dei vostri bambini, potete evitare di aggiungere il rum e sostituirlo con altrettanto latte o succo d’arancia, che lo renderà anche più profumato.

Per una versione senza glutine, vi basterà utilizzare biscotti gluten free, che ormai si trovano in commercio con facilità (ma non dimenticate di controllare che anche gli altri ingredienti siano dichiaratamente senza glutine, anche quelli che non vi aspettereste).

Mentre per un salame di cioccolato senza lattosio, potete semplicemente utilizzare del burro lactose free (e prendere dei biscotti senza latte né burro).

Se vuoi assaggiare la nostra specialità, non ti resta che raggiungerci in una delle nostre pasticcerie e… il finale sarà tutto da leccarsi i baffi!